Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι μαζί με την ζάχαρη καρύδας και τα χτυπάμεμε το σύρμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (δεν πετάμε το πορτοκάλι που ξύσαμε και στίψαμε)
και τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε ελαφρά (αν κολλάει ΔΕΝ προσθέτουμε άλλη βρώμη γιατί σε 10 λεπτά θα έχει σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι τα τρυπάμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς αέρα για 20 με 30 λεπτά (όταν τα βγάλουμε δεν πρέπει να είναι πολύ ξεροψημένα)

Για το σιρόπιασμα: Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη καρύδας , το πορτοκάλι που είχαμε κρατήσει και το ξυλάκι κανέλας, και μόλις πάρουν βράση το αποσύρουμε. Βουτάμε μέσα στο καυτό σιρόπι ένα-ένα τα μελομακάρονα (μετράμε εως το 10) και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Ρίχνουμε από πάνω ελάχιστο μέλι ή σιρόπι αγαύης (προαιρετικά) και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρυδάκι.